宗家一条流がんこ (８代目直系：落合)　CLOSED

住所	新宿区上落合２−２５−２
最寄駅	東京メトロ東西線「落合」徒歩1分 西武新宿線／都営地下鉄大江戸線「中井」徒歩6分
場所	早稲田通り上り沿い　落合駅４番出口出て右すぐ
駐車場	なし
系統	がんこ
系列	８代目出身
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜15:00ＬＯ　17:00〜21:00ＬＯ
定休日	日祝・スープ不出来の日
創業	2005.12.05
塩（しそ風味）
スープ	とんこつトリガラブレンド　紫蘇 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　黄 とんこつ　トリガラ　煮干　野菜
麺	サッポロ麺フーズ？　濃黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（巻きバラ）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	塩（しそ風味）

スープ：3 麺：4 具：3 => 17
あっさり綺麗なスープに紫蘇と８代目の流れそのものだが、スープがぬるすぎる。おそらく冷たいチャーシューのせいで、特に一口目がそう感じられるのだろうがぬるいのは３悪の一つではないのか？
やや細めでハリの強い黄色い麺は食感がよい。熟成感があり小麦麺的な味わいを前面に出すタイプではないがよくよく噛みしめると結構美味しい。大きめのチャーシューはかなり冷たい様で脂身が白く固まっているのが丼からはみ出させるので顕著に表れる。メンマタップリは嬉しい。

2006.01.25

Easy

塩（しそ風味）