元祖一条流がんこ (西早稲田店)

住所	新宿区西早稲田３−１５−７
最寄駅	ＪＲ山手線／東京メトロ東西線／西武新宿線「高田馬場」徒歩8分
場所	早稲田通りを早稲田方面　明治通を超えて２００ｍ　右手の一風堂の向かいの路地を左
駐車場	なし
系統	がんこ
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日／12:00〜19:00 土曜／12:00〜14:00
定休日	日祝
創業	2002.02
塩ラーメン
スープ	ネギ油 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　黄
麺	サッポロ麺フーズ　濃黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（巻きバラ）　メンマ　海苔　笹ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	塩ラーメン

スープ：4 麺：5 具：5 => 23
かつての総本家をお弟子さんが西早稲田店として継いでいる。
スープはやや濁りながらもクリアな味わいで思いの外鯖が効いていてダシがしっかりしていて旨い。強めの塩分がウリだがしょっぱさというより、塩の辛さが感じられる。
クチナシを使って黄色が濃く出た麺はとてもハリの強い弾力に富む。スープにも合っているし、なんと言っても食感が魅力的。チャーシューは柔らかく味が染みていて美味しい。

2005.07.12

Good

塩ラーメン