四谷一条流がんこラーメン (総本家)

住所	新宿区舟町４−１
最寄駅	東京メトロ丸ノ内線「四谷三丁目」徒歩3分 都営地下鉄新宿線「曙橋」徒歩5分
場所	杉大門通り沿い
駐車場	なし
系統	がんこ
系列	新一条流がんこラーメン
形態	ラーメン専門
営業	10:30〜14:00
定休日	月金・スープの出来の悪い日
創業	2011.07.20
ラーメン[南千住]
スープ	とんこつトリガラブレンド 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　茶
麺	サッポロめんフーズ？　黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　味玉　海苔　カニカマ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	ラーメン[南千住]

スープ：5 麺：5 具：4 => 24
店主自ら”ちょっと下品”と紹介してくれる、下町南千住昔のドヤ街をイメージしたラーメンは混沌の中にも繊細さを見いだせる不思議なスープが特徴。蟹の強い味と僅かな甘みにゴクゴクと飲むと後から塩辛さが追い上げてくる。似た味がなく素晴らしく旨いとは思わないのだが、何故かまた手が出る魔性の味。
プリっとハリのある麺は実は結構量がある。個性の強いスープに負けずに相性が良いのでペロリと平らげられる。脂身のブリブリとしたバラチャーシューは個性的。カニカマが乗るのは珍しい。このレベルで味玉標準装備で７００円は安い。

2015.05.21

Good

ラーメン[南千住]\700