満足満足 がんこ一徹  CLOSED

住所中野区上高田3−41−3
最寄駅 西武新宿線「新井薬師前」徒歩0分
場所南口出て正面のビルを突っ切る通路を通り抜けて左  地図表示
駐車場なし
系統和風醤油
系列独学
形態ラーメン専門
営業 11:30〜25:00
定休日無休
創業
ラーメン
スープとんこつベース+魚ダシ
淡 < □□□■□ > 濃 
澄 < □□□□■ > 濁 赤茶
− 黄
細 < □□■□□ > 太 
直 < □□□■□ > 縮
チャーシュー(ロース) メンマ モヤシ 海苔 ネギ
化調弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄

店主は日本料理「久松」の2代目

ラーメン
ラーメン
スープ:4 麺:4 具:3 => 19
味噌ラーメンかと見紛う茶色く濁ったスープは驚くほどの煮干味。熱々でコクがあり飲むに連れ煮干だけでない様々な海産物の旨みが折り重なってくる。旨みが強すぎる嫌いもあるが迫力あるスープでこれはあり。
伸びにくく縮れの強い麺がスープをよく持ち上げており一体感ある啜る楽しみが感じられる。蒸したような不思議な食感のチャーシューは独特。
2004.12.22Goodラーメン
2022.01.22閉店

inserted by FC2 system