こだわりスープの 頑固ラーメン 　CLOSED

住所	横浜市泉区上飯田４６６９
最寄駅	小田急江ノ島線「桜ヶ丘」徒歩30分 相鉄いずみ野線「いずみ野」徒歩30分
場所	環状４号外回り沿い　「日向団地中央」交差点の先
駐車場	なし
系統	とんこつ背脂
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜売り切れまで
定休日	不定
創業
スープ	とんこつ　背脂 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶
麺	中嶋製麺？　薄 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	頑固ラーメン

スープ：4 麺：2 具：4 => 16
スープ本体はさらりとしており真面目なとんこつスープという感じで余計な味が無く好感が持てる。溶けきらない背脂と甘いラードの層で単調さをカバー。味そのものはいいのだが見る見る伸びてしまう麺は何とかしたいところ。肉質感を保ちながら柔らかく煮たチャーシューは美味しいが甘いメンマは丼の中で異質な感じ。

2001.01.23	Easy	頑固ラーメン	麺さえ良くなれば
2005.07	閉店情報あり