らーめん 頑徹 　CLOSED

住所	中野区新井１−３−３
最寄駅	ＪＲ中央線・総武線／東京メトロ東西線「中野」徒歩10分
場所	中野駅からサンロードを進み早稲田通りを東中野方面
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン中心
営業	平日　／18:00〜27:00 土日祝／11:30〜27:00
定休日	無休
創業	1999
頑徹らーめん[細]
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	−　薄黄 細 < □□■□□ > 太　太麺選択可 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　メンマ　キクラゲ　味玉１／２　海苔　白ゴマ　ネギ
化調	弱 < □□■□□ > 強
蘊蓄
	頑徹らーめん[細]

スープ：3 麺：4 具：3 => 17
ライトながらにまとまりの良さを見せるスープはくどさのない動物系にやや苦みを感じさせる煮干の味に胡椒の効いたもので後味に化調感が残るが飲みやすい。ゴマが引き立てるせいかややチープに感じられるのが勿体ない。
透明感があり硬めの仕上がりの縮れ麺はどことなくビーフンのような食感。ちょっと個性的な感じだがスープとの相性は良い。２枚載るチャーシューは味が染みておらずやや硬め。極太のメンマは柔らかく繊維感も程よい。食感も味もいまいちなキクラゲが残念。

2005.04.12

Easy

頑徹らーめん[細]