大満足なのだ 柳麺 伽藍堂 がらんどう [がらんどう] CLOSED

住所町田市原町田6−29−4
最寄駅 JR横浜線/小田急小田原線「町田」徒歩3分
場所小田急線路沿い 東口から新宿方面  
駐車場なし
系統和風醤油
系列キリン食堂と同経営
形態ラーメン専門
営業 11:30〜15:00 17:00〜21:30
定休日無休
創業2002.06.06
柳麺
スープトリガラベース+魚ダシ
淡 < ■□□□□ > 濃 
澄 < ■□□□□ > 濁 黄
軍鶏 鰹節 鯖節 宗田節 昆布 日本酒 香味野菜
赤池製麺 白
細 < □■□□□ > 太 
直 < □■□□□ > 縮
別盛り小鉢3種
化調弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄

柳麺
柳麺
スープ:5 麺:4 具:3 => 21
そのまま小料理屋になりそうな洒落た店が提供するのは、鶏を主張させずに魚ダシを上手く合わせた穏やかなスープ。じっくりと旨さが伝わる逸品。最近多い「これでもか!」とダシが出しゃばる感じがない奥ゆかしさが上品。個人的には塩味の柳麺も良いが、究極的透明感を感じさせる醤油味の源醤がおすすめ。ただ、醤(ひしお)を乗せるのは余計。
細くはっきりした存在感の麺はコシがあり、それ自体も小麦らしいおいしいもの。スープとの相性もとてもよい。
ラーメンそのものは光麺状態で提供され、バラチャーシューなどの小鉢が3つ先に提供される。おそらく日替わりか季節により変わるのだろう。これらもラーメンに似て上品なものでこの店の特徴といえるが、値段も考えると必要性が激しく問われる。
2002.07.07Cool柳麺呂組 源醤そば
2004.02.29閉店

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