臥龍

住所	世田谷区三軒茶屋１−３５−３
最寄駅	東急田園都市線・世田谷線「三軒茶屋」徒歩3分
場所	Ｒ２４６の世田谷通りと分岐する「三軒茶屋」交差点の一つ手前の信号を左折５００ｍ
駐車場	なし
系統	鶏白湯
系列	季織亭出身
形態	ラーメン専門
営業	平日／18:00〜25:30 日祝／12:00〜14:30　18:00〜24:00
定休日	不定
創業	2006.11.05
軍鶏白湯麺
スープ	鶏白湯 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　白
麺	−　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	鶏チャーシュー（モモ・胸）　穂先メンマ　九条ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	軍鶏白湯麺

スープ：4 麺：4 具：5 => 21
鶏白湯ながらドッシリ濃厚なタイプではなく程よくトロンとしたスープで煮出した鶏特有の臭いが全くないのが素晴らしい。味付けも穏やかでスープを乱さないが何か一つ特徴があると良いかも。でもとても旨い。
麺単体は小麦味のする美味しい物の様だが、良く絡むスープと共に一気に啜ってしまうとその良さが伝わりにくいかも。２種類の鶏チャーシューはどちらも絶品。胡椒が鮮烈なしっとり胸が良すぎて、モモは比べて劣るかと思いきや、レア状態で柔らかく旨味が抜けていない鶏らしさのある傑作。大きな穂先メンマや、笹切りの九条ネギもセンスの良さを感じさせる。

2007.03.07

Good

軍鶏白湯麺\750

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