麺劇場 玄瑛 (六本木店)　CLOSED

住所	港区六本木４−５−７
最寄駅	都営地下鉄大江戸線／東京メトロ日比谷線「六本木」徒歩2分
場所	「六本木」交差点をミッドタウン方向　２つ目の路地を右
駐車場	なし
系統	独特
系列	本店は福岡
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜15:00　18:00〜22:00
定休日	無休
創業	2015.10.30
XO醤薫イベリコ豚の玄瑛流ラーメ
スープ	とんこつベース　XO醤 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　薄茶
麺	−　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャ−シュー（バラ）　ミツバ　ネギ　糸唐辛子
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	XO醤薫イベリコ豚の玄瑛流ラーメン

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
ライトなとんこつがベースと思われるが自家製のXO醤の効果の他にも秘密があるのか、不思議と洋風スープを思わせ、似た味が思いつかない独自性がある。アッサリなのだが複雑な旨味が重なりなんとも美味い。
小麦製品らしさを感じさせないこれまた独特な麺は戻しきらない天草のような不思議な食感。チャーシューは脂身が旨いと言われるイベリコ豚で、確かに旨味があるが脂身多すぎ。
９２０円とびっくり価格ではあるが、もう一度食べたいと思わせる魅力あり。

2016.07.05

Cool

XO醤薫イベリコ豚の玄瑛流ラーメン\920