ラーメン げんげん 　CLOSED

住所	新宿区大久保２−６−１７
最寄駅	東京メトロ副都心線／都営地下鉄大江戸線「東新宿」徒歩3分 ＪＲ山手線「新大久保」徒歩7分
場所	明治通り外回り沿い　大久保通りとの「大久保二丁目」交差点の先すぐ
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列	玄出身
形態	ラーメン専門
営業	11:15〜15:30　17:30〜21:30（売切仕舞）
定休日	無休？
創業	2006.04.24
こだわりしょうゆラーメン
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶 丸鶏　鰹節　鯖節　宗田節　鰺煮干　昆布　干椎茸
麺	−　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　味玉１／２　ワカメ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	こだわりしょうゆラーメン

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
新橋にあった玄々が移転し、店名を平仮名に替えたらしい。玄の系列らしく無化調の素材自慢系らしさのある上品で余計な味のないタイプではあるが、どうもキレが悪く繊細さに欠けるのが残念。この手のスープは物足りないくらいで丁度良いと思うが、それを超えてしまって味の輪郭がにじんでいる感じ。
麺はスープとは合っているが、もう少し主張があっても良いかも。ややハリが弱く割と伸びやすいのも気になる。チャーシューは良い味が染みて柔らかく美味しい。繊細系のスープにワカメはいかんでしょう。

2008.03.16	Easy	こだわりしょうゆラーメン　Ｂセット[塩]\800
2010.01			「くぼ田」にリニュアル