二代目 げんこつ屋

住所	横浜市港北区新横浜２－１４－２１
最寄駅	ＪＲ横浜線／横浜市営地下鉄ブルーライン／東急目黒線・東急新横浜線「新横浜」徒歩5分
場所	新横浜ラーメン博物館内
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列	げんこつ屋の復活
形態	ラーメン専門
営業	11:00～23:00
定休日	無休
創業	2011.04.20
塩ら～めん
スープ	トリガラベース＋魚ダシ　背脂 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　白 とんこつ　トリガラ　マグロ節　昆布
麺	－　薄黄 細 < □□□□■ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　　味玉１／２　海苔　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	塩ら～めん

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
トロンと乳化したスープは最初のうちはかなり鶏臭い。中盤以降は比重が小さい部分がなくなるからか、温度が下がるからか匂いも抑えられﾟ滑らかで魚っぽさが顔を出しまとまりがよく美味しく感じられる。
多加水のツルリとした麺は良い相性で、スープを絡めてくれる。エッジが立っているのは製麺所から麺帯状態で仕入れ、オーダー後に切り出すことにしたからとか。チャーシューはホロリと柔らかく味が染みていて旨い。
ただラ博価格とはいえ８５０円は高いなぁ。

2011.12.20	Easy	塩ら～めん\850
2013.04.06	Easy	正油ら～めん\800