熟成らーめん 銀のくら

住所	名古屋市東区泉１−６−２０
最寄駅	「高岳」徒歩5分
場所	「高岳」駅１番出口からＲ４１を北へ　出光スタンドの先
駐車場	なし
系統	札幌
系列	じゅんの蔵の店名変更
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜14:00　17:30〜26:00 祝日／11:00〜14:00　17:30〜22:30
定休日	日
創業
辛みそらーめん
スープ	とんこつベース 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　灰 とんこつ　トリガラ　鰹節　昆布
麺	西山製麺　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　ナルト　海苔　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	辛みそらーめん

スープ：4 麺：5 具：2 => 20
辛みそと言う割には辛くはなく、もしかしたらＨＯＴではなく、八丁味噌に比べると辛口の味噌という意味なのか？　じゅんの蔵の店名が変わっただけの様な気もするが、辛味がじゅんの蔵の時とは違う気がする。ベーススープはダシもよく出ていて、甘みも上手く調和された凝ったもの。
ハリが強くプリプリの西山麺は素晴らしくスープに合う。手の込んだ札幌味噌ラーメンの手本のようなまとまりの良さだが、どうにも具がイマイチなのが残念。

2009.05.09

Good

辛みそらーめん\750