銀座 五行 　CLOSED

住所	中央区銀座２−４−６
最寄駅	東京メトロ有楽町線「銀座一丁目」徒歩2分 ＪＲ山手線・京浜東北線／東京メトロ有楽町線「有楽町」徒歩3分 東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座」徒歩3分
場所	並木通りの銀座Velvia館７階
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列	▲本店
形態	ラーメン中心
営業	平日／11:00〜26:00ＬＯ 日祝／11:00〜23:00ＬＯ
定休日	無休
創業	2007.04.19
焦がし味噌
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　黒
麺	自家製　薄黄 細 < □□□■□ > 太　平たい 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　ナルト　味玉１／２　挽肉　キャベツ　タマネギ　微塵ショウガ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	焦がし味噌

スープ：5 麺：4 具：3 => 21
ラードが蓋をした熱々の黒いスープは”焦がし”が上手く効いているらしくコクや甘みが独特な感じの個性的な仕上がり。飲み続けるとそこに沈んだ生姜が効いてきたりと変化があり飽きない。
平打ちストレートの麺はスープとの相性を考慮してだろう、油と程よい苦みが上手くまとわりつく。具にも抜かりない雰囲気は伝わる。挽肉が固まった状態で炒められたらしく肉団子状になっており中心部が生っぽかったのは惜しい。

2007.09.19	Good	焦がし味噌セット\1,000
2013.03.27	閉店