五丈原

らーめん五丈原 (本店)　[ごじょうげん]

住所	札幌市中央区南７条西８－１０２４－２４
最寄駅	「東本願寺前」徒歩5分
場所	東本願寺前の通りを西へ　２ブロック先
駐車場	なし
系統	とんこつ
系列
形態	ラーメン専門
営業	16:00～28:30（売り切れ仕舞）
定休日	火
創業	1994.
らーめん[とんしお]
スープ	とんこつベース　背脂　白ゴマ淡 < □□■□□ > 濃　澄 < □□□□■ > 濁　白
麺	佐藤製麺　黄細 < □□□■□ > 太　直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄	スープ作りは２０時間
	らーめん[とんしお]

スープ：3 麺：3 具：4 => 16
意外なほどにあっさりした白濁とんこつスープは臭みがないが味も薄い。いっそ香油をもう少し多めにした方がよさそう。低めの加水率ながらツルツルした麺はスープを吸いやすくボテッとしている。チャーシューはじっくり味が染みていて柔らかく美味しい。ラーメンには関係ないがチャーシューおにぎりが名物。しかし大きすぎるのかおにぎりとして頬張る人は居なくみんな箸で壊して食べている。

2001.03.09

Easy

らーめん[とんしお]