極麺王 　CLOSED

住所	豊島区巣鴨２−１５−１
最寄駅	ＪＲ山手線／都営地下鉄三田線「巣鴨」徒歩5分
場所	中山道上り沿い　巣鴨駅改札出て右　市場の手前
駐車場	なし
系統	独特
系列	立石憲司氏プロデュース
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:30〜14:30　17:30〜21:00
定休日	火
創業	2003.09.18
ラーメン
スープ	トリガラベース＋魚ダシ　背脂　揚ネギ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	大成食品？　黄 細 < □□□□■ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　キャベツ　モヤシ　タマネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
細かい背脂が散らされるがベースのスープ自体は煮干のダシが効いたあっさり目のもの。揚げネギとその油がちょっと方向性を判りにくくしている感じだが、飲んでそこそこおいしい。
最大の特徴は超極太の麺で、茹で時間８分と貼り紙がある。実際には６分くらいで引き上げていたようだが、そのせいか芯が残った状態で全体に硬く、食べた感じは水団のようであった。もう少し柔らかく滑らかな方が持ち味が出そうに思えるが、麺の味は悪くない。チャーシューは醤油味がしっかり付いていて分厚いが柔らかい。

2004.08.05	Easy	ラーメン
2004.08.13	閉店