函館塩ラーメン
五稜郭
住所
杉並区天沼3−28−7
最寄駅
JR中央線/東京メトロ丸ノ内線「
荻窪
」徒歩4分
場所
北口正面のみずほ銀行の路地を進み教会通り商店街中ほど
駐車場
なし
系統
函館
系列
八幡山から移転
形態
ラーメン専門
営業
平日 /11:30〜15:00位 18:00〜21:00位
土日祝/11:30〜19:00位
定休日
月火(祝日は営業)
創業
2015.08.28
ラーメン
スープ
とんこつベース
淡 < ■□□□□ > 濃
澄 < □■□□□ > 濁 薄黄
麺
出口製麺 白
細 < □□■□□ > 太
直 < ■□□□□ > 縮
具
チャーシュー(モモ・シンタマ?) メンマ 麩 ネギ
化調
弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
ラーメン
スープ:4 麺:5 具:4 => 22
濁らせずに炊いたとんこつがベースと思われるスープに乾物系の旨味が乗り、まとまり方は優しいながらもグイグイと攻めてくる意外と強いスープが美味しい。
長めのストレート麺は函館ラーメンといえばと言われるという本場出口製麺のもの。ツルツルと啜るタイプだがスープを良く含むタイプらしく噛むと味が乗っている。チャーシューは食感の異なるモモ系2枚。細切りのメンマはタップリ。
2013年に八幡山でオープン、2015年にこちらに移転。
2017.08.12
Good
ラーメン\750