八ちゃん

住所	福岡市中央区白金１−１−２７
最寄駅	西鉄天神大牟田線／市営地下鉄「薬院」徒歩2分
場所	改札で手正面の住吉通を渡り左へ　東映ホテル手前
駐車場	なし
系統	博多
系列
形態	ラーメン専門
営業	21:00〜26:30
定休日	日・水
創業	1968.
ラーメン
スープ	とんこつベース　胡椒 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　茶
麺	−　白 細 < ■□□□□ > 太　平たい 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（モモ）　ワケギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：2 麺：1 具：2 => 8
表面を覆う厚いラードの層と丼の縁にまでまぶされた胡椒が強烈。これらのせいでスープ自体の味が良く分からない。レンゲがないのでスープを飲むと丼の胡椒が直接唇に当たりビリビリしてくる。見た目には透明な脂、茶色のスープ、骨髄のどろりとした焦げ茶色のスープの３層となっている。
麺は赤のれん節っちゃんの様な平たい細麺で、いくらかニチャつくコシのない物。肉の塊をぶっきらぼうに切ったようなチャーシューはおいしくない。地元での人気は高いようだ。

2002.09.30

Bad

ラーメン