八正家

八正家 　CLOSED

住所	横浜市港南区日野南５－４７－５
最寄駅	ＪＲ京浜東北線「港南台」徒歩15分
場所	環状３号線沿い　鎌倉街道より西　「つつじヶ丘」バス停前
駐車場	なし
系統	家系
系列	吉村家出身？
形態	ラーメン専門
営業	11:00～22:00
定休日	無休
創業	1993.
ラーメン
スープ	とんこつ醤油　鶏油淡 < □□□□■ > 濃　澄 < □□□□■ > 濁　薄茶とんこつ　トリガラ　昆布
麺	酒井製麺　薄黄細 < □□□□■ > 太　直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　ほうれん草　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄	母体は食肉会社なので「素材は負けない」
	ラーメン

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
かなり甘みのあるスープに醤油がきつくとがっている。家系がどんどん薄くなる中で昔ながらの濃厚なスープをキープしているのは嬉しい。酒井の麺だが、吉村家などとは違う感じ。チャーシューは家系にしては珍しくホロリと柔らかい物だが肉の味はいまひとつ。ほうれん草がきちんとほうれん草らしい味をしていたのは好印象。

1998.12.20	Good	ラーメン＋玉子　ラーメン麺固め	玉子はただのゆで卵
2001.11.25	Good	ラーメン麺固め
2003.06.15	Bad	ラーメン　ラーメン中盛＋玉子	スープは湯を足したばかり(；_；