淡 < □■□□□ > 濃
澄 < ■□□□□ > 濁 茶
細 < □□□□■ > 太
直 < □□■□□ > 縮
●既存のどこかで見た、食べたと思われるような物や味を廃する。
●本当に食べたい人だけにわざわざ来てもらえる専門性・完成度の高い業態の確立。
●日本のラーメンとルーツである中華料理との融合。
醤そば（大盛）
麺場 浜虎 | 住所 | 横浜市神奈川区鶴屋町２−１２−１ | |
| 最寄駅 | ＪＲ京浜東北線・東海道線・横須賀線／横浜市営地下鉄ブルーライン／京急本線／相鉄本線／東急東横線／横浜高速鉄道みなとみらい線「横浜」徒歩4分 | |
| 場所 | 西口でて右 橋を渡って右 次の角を左 西口シネマの斜向かい
| |
| 駐車場 | なし | |
| 系統 | 和風醤油 | |
| 系列 | ||
| 形態 | ラーメン専門 | |
| 営業 | 08:00〜24:00 | |
| 定休日 | 無休 | |
| 創業 | 2002.07.15 | |
| 醤そば | ||
| スープ | トリガラベース＋魚ダシ 揚ネギ 淡 < □■□□□ > 濃 澄 < ■□□□□ > 濁 茶 | |
| 麺 | 自家製 薄黄 細 < □□□□■ > 太 直 < □□■□□ > 縮 | |
| 具 | 鶏チャーシュー メンマ 海苔 ネギ | |
| 化調 | 弱 < ■□□□□ > 強 無化調 | |
| 蘊蓄 |
●既存のどこかで見た、食べたと思われるような物や味を廃する。 | |
醤そば（大盛） | ||
| 2002.07.25 | Good | 醤そば | |
| 2002.09.24 | Easy | 醤そば 塩鶏そば | 随分おとなしくなっちゃった |
| 2009.02.03 | Good | 黒豆納豆そば | スープも麺もすっかり変わった 麺良くなった |
| 2013.09.25 | Good | 醤そば（大盛） | 大盛り無料サービスに変わった ほうれん草なくなった |