麺場 ハマトラ (日吉店)

住所	横浜市港北区日吉本町１－６－２１
最寄駅	横浜市営地下鉄グリーンライン／東急東横線・目黒線・東急新横浜線「日吉」徒歩5分
場所	駅前から右斜めに伸びる「ハマ銀通り」の６ブロック目左側
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	▲本店
形態	ラーメン専門
営業	11:00～15:00　17:00～25:00
定休日	無休
創業	2005.
醤そば
スープ	トリガラベース＋魚ダシ　揚ネギ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	自家製　灰 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	鶏チャーシュー　メンマ　ほうれん草　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	醤そば

スープ：5 麺：4 具：3 => 21
鰹節を砕いた物が浮遊と沈殿するのは食感上良くないが、スープの味は素材が突出することなく一つのまとまりの良い味でキレがあり実に旨い。揚ネギの効果は殆ど感じられなかった。
プリプリとしながら表面が滑らかなやや太めの麺は驚きの黒灰色で竹炭を練り込んだ自家製麺らしい。食感がとても面白く楽しい麺である。鶏のチャーシューは余りラーメンに合っていない様に思える。

2007.01.03

Good

醤そば　塩鶏そば　辛ネギ塩そば