らーめん HANABI

住所	鎌倉市長谷１−２−５
最寄駅	江ノ電「由比ヶ浜」徒歩5分
場所	由比ヶ浜通り沿い　「長谷東町」バス停そば
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:30〜14:30ＬＯ　18:30〜22:00ＬＯ 土曜／11:30〜15:30ＬＯ　18:30〜22:00ＬＯ
定休日	火
創業	2005.04.18
らーめん
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ　魚粉 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶 とんこつ　トリガラ　丸鶏　鰺干　鯖節　宗田節　利尻昆布
麺	自家製　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　小松菜　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	味玉らーめん

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
流行の魚粉（鰹？）をあしらった和風仕立てでこれはこれで旨いが、ベースとなる鶏と豚のスープの出来がすこぶる良い様で、やりすぎ感がないのにじっくり旨味が押し寄せる。実際のところ豚鶏と魚介スープのらーめんとは別に用意される、豚と鶏のスープがメチャ旨で、コクがありながらスキッと醤油味が活きたタレとの相性の良さもあり、こちらをメインにしたいほど。
色白な麺は思ったより硬質でコキコキする噛み応え。スープのノリも良く、小麦麺らしい旨さがある。具もどれをとっても丁寧さが感じられる物。チャーシューも勿論美味しいが特徴が出にくいのに比べ、メンマの食感と味付けと青菜の綺麗な佇まいは秀逸。

2006.09.30

Good

味玉らーめん　コクうましょうゆらーめん　つけ味玉