跳馬らーめん 　CLOSED

住所	中央区日本橋小伝馬町１６−１２
最寄駅	ＪＲ横須賀線「馬喰町」徒歩2分 都営地下鉄新宿線「馬喰横山」徒歩2分 東京メトロ日比谷線「小伝馬町」徒歩3分
場所	国道６号「小伝馬町」駅と「馬喰町」駅の中間「鞍掛橋」交差点付近のファミリーマートの通りを入って５０ｍ
駐車場	なし
系統	とんこつ背脂
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜15:30　17:30〜23:00
定休日	日
創業	2012.07.22
らーめん
スープ	とんこつベース　背脂 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　茶
麺	−　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　モヤシ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	らーめん＋刻みニンニク

スープ：4 麺：4 具：2 => 18
マイルドなとんこつ醤油に粒のしっかりした背脂が相当量浮いており、表面が泡立っているのもあり全体は白っぽく見える。スープ自体しっかりしていて味もやや強めなところに背脂の品の良い甘みが合わさりなかなか美味い。
麺はプリリとはっきりした食感の中太。スープより僅かに主張が強い感じが程よくまとまっている。チャーシューは割りと硬めの巻バラ。メンマは思いっきり業務用の味。モヤシはもう少し火が入ったほうが良さそう。

2015.11.26	Good	らーめん\670
2019.09.26	閉店