大満足なのだ らーめん 春友流  [はるともりゅう] CLOSED

住所横浜市西区戸部本町38−7
最寄駅 横浜市営地下鉄ブルーライン「高島町」徒歩2分
京急本線「戸部」徒歩3分
場所R1下り測道沿い 戸部駅からみなとみらい方面へ 
駐車場なし
系統関東とんこつ
系列独学
形態ラーメン専門
営業 11:00〜15:00 17:00〜23:00
定休日
創業2013.06.21
ラーメン
スープとんこつしょうゆ
淡 < □□■□□ > 濃 
澄 < □□□□■ > 濁 薄茶
西山製麺 濃黄
細 < □□■□□ > 太 
直 < □□□■□ > 縮
チャーシュー(肩ロース) メンマ スプラウト ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強 無化調
蘊蓄

ラーメン
ラーメン
スープ:5 麺:5 具:5 => 25
キメの細かいなめらかなスープは乳化度が均一でないようで、鶏油成分が多そうな上層部から底に向かってシャープさが増す感じ。醤油ダレだけが舌に浮き上がるようなクリアな味わいが絶妙。これは旨い。
このスープに多加水熟成麺はどうかと思ったのだが、食べるほどにハマる。プリプリの食感と、サラリとした印象のスープの取り合わせは実はすこぶる良い意外な組み合わせの妙。いつの間にか低温調理と思しきピンク色のチャーシューに変わったが、これが感涙モノの絶品。しっとりした感じ、柔らかさ、噛むほどに広がる味わいがたまらない。
2013.07.02Coolラーメン\700
2015.08.21Cool醤油らーめん\730チャーシューが恐ろしく進化してた
2015.08.23奈良に移転のため閉店

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