満足満足 麺匠 覇隆  CLOSED

住所横浜市神奈川区松本町3−24−7
最寄駅 東急東横線「反町」徒歩5分
横浜市営地下鉄ブルーライン「三ツ沢下町」徒歩8分
場所国道1号(バイパス)の一本北側の商店街  地図表示
駐車場なし
系統コク醤油
系列
形態ラーメン専門
営業 11:30〜20:30(14:30〜17:00休憩)
定休日
創業2001.07.18
醤油ラーメン
スープ丸鶏ベース 焦がしネギ
淡 < □□■□□ > 濃 
澄 < □□■□□ > 濁 茶
丸鶏 トリガラ とんこつ モミジ 豚足
自家製 薄黄
細 < □□□■□ > 太 
直 < ■□□□□ > 縮
チャーシュー(巻きバラ) メンマ 九条ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強 無化調
蘊蓄

元ラーメン博物館企画担当氏の店
製麺の師匠は支那そばや佐野氏

醤油ラーメン
醤油ラーメン
スープ:4 麺:4 具:3 => 19
スープに直接指導があったかどうかは謎だが支那そばやがベースにあるように開店当初は感じたが随分変わった様で現在は殆ど似ていない独自の味。
丸鶏らしい美味しい物だが鰹を中心とする魚介テイストが控えめながら主張する。焦がしネギが程良いアクセント、というかこれがなかったら割と受けが悪そうそうではある。。飲んで嫌な感じは全くないのだが、決定打に欠ける感じ。個人的には開店当初の方が好み。
角張った断面のほぼストレートの麺は単体で旨い物だが加水率が高めなのか、馴染みが悪くスープとの相性には疑問を覚える。巻きバラのチャーシューは肉の質感がしっかりして肉の良さは感じるが満足度はイマイチ。 メンマはとても美味しく、この丼の中で一番印象的。
2001.07.19Cool醤油ラーメンこれは好みだわ
2001.08.05Cool醤油ラーメン結構変わりましたね
2002.01.26Good醤油ラーメン+名古屋コーチン味付玉子随分変わりましたね 惜しいけど1ランクダウン
2003.07閉店

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