はつね

住所	杉並区西荻南３−１１−９
最寄駅	ＪＲ中央線「西荻窪」徒歩1分
場所	南口出て右　牛丼松屋の角を左すぐ
駐車場	なし
系統	トリガラ塩
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜17:00頃（売切仕舞） 土曜／11:00〜16:00頃（売切仕舞）
定休日	日祝・第１第３月
創業	1961.
タンメン
スープ	トリガラベース 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　薄黄
麺	草村商店　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	モヤシ　キャベツ　ニンジン
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	タンメン

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
薄いながら品のあるダシに薄味のスープは極めて優しいのだが物足りなさは皆無。シャキシャキの野菜との取り合わせは絶妙でシンプルなのにただならぬモノを感じさせる。
草村商店の麺は少々柔らかいのに弾力もあり、このタンメンの非凡さを演出する。

2016.03.25

Good

タンメン\750