はやし

住所	渋谷区道玄坂１−１４−９
最寄駅	ＪＲ山手線／東京メトロ銀座線・半蔵門線・副都心線／京王井の頭線／東急東横線・田園都市線「渋谷」徒歩3分
場所	マークシティの南側の道を進み一番急な坂の区間を登って左
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	独学
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜15:30（売切仕舞）
定休日	日祝
創業	2003.11.11
らーめん
スープ	とんこつベース＋魚ダシ　柚子 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　茶 とんこつ　豚足　丸鶏　モミジ　鰹節　宗田節　鯖節　アゴ　煮干　干エビ　スルメ　昆布　干椎茸　野菜
麺	大成食品　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　海苔　ワケギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	らーめん

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
魚介と動物の和風仕立てのスープは開店した頃に比べると濁りが増し無化調らしいキレの良さは引っ込んだ物の円やかな味わいで、流行の油に頼ったタイプでないのがとても良い。穏やかな口当たりと豊かな自然の旨味のバランス感が良い。この手のラーメンに定番の柚子の香りもよく合う。スープの量が少ない（開店当初はもっと多かった）のは不満。
麺も当時とちょっと変わったのか物足りないと感じたムッチリした食感が与えられた。麺の堅さに不満を覚えていたのでこの変化は嬉しい。チャーシューも巻バラから肩ロースに変わったが柔らかく肉の旨味も残っていて美味しい。太めのメンマも繊維感を残しつつ柔らかくした物でおいしい。

2004.01.20	Good	味玉らーめん\780
2007.02.13	Good	らーめん\680	随分と変わった