和風らぁめん 葉月

住所	大田区雪谷大塚町１１－８
最寄駅	東急池上線「雪が谷大塚」徒歩3分
場所	中原街道上り沿い　環八と雪が谷大塚駅の中間くらい
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	独学
形態	ラーメン／つけ麺
営業	平日／11:30～14:00ＬＯ　18:00～20:30LO 日曜／11:30～15:00ＬＯ
定休日	月火
創業	2003.03.23
醤油
スープ	トリガラベース＋魚ダシ　香油 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶
麺	自家製　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　鶏ハム　メンマ　海苔　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	醤油

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
丸鶏をベースとしたスープは素晴らしっくキレが良く、後味が軽いのになんとも言えない品のある旨さが残る。開店した頃の凝ったものより洗練された印象。
以前はそば粉を２割混ぜた太目の蕎麦の様な見た目の麺なんていう面白いものを出し、300gの極太麺なんてのも経て、デュラム粉と国産小麦をブレンドした物になり、表面はツルツルで恐ろしく滑らかなのに噛むと品良くゴワゴワするというものに落ち着いた模様。燻されたチャーシューや極太メンマの味付けは絶妙で見事｡

2004.04.29	Cool	醤油ラーメン	蕎麦粉を使った麺
2008.04.09	Cool	らぁめん\750	凄く変わっていてビックリだがこれも旨い
2023.12.08	Cool	醤油\1,000	すっかり変わっているがうまいな