中華そば ひびき

住所	府中市新町１−５８−５
最寄駅	京王本線「府中」徒歩20分
場所	府中駅西側のケヤキ並木から国分寺街道をを北上　学園通りとの「明星学苑前」交差点を右　次の「新町１丁目
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜15:00（売切仕舞）
定休日	火
創業	2010.07.17
中華そば
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　明茶
麺	自家製　褐 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　海苔　タマネギ　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	中華そば

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
丸鶏と魚介を中心に、結構いろんなダシが重なっているようだが、とっ散らからずに旨味がまとまりのある仕上がりになっており、これはすごいと思わされる。味付けはやや甘めだがぐいぐい引っ張られる。
自家製の全粒粉を使った麺は蕎麦と錯覚するほどしっかりと味があり素晴らしく旨い。柔らかなチャーシューも驚きの旨さ。
店の回転はすこぶる悪いが待つ価値のある一杯。見事。

2017.09.18

Cool

中華そば\650