ひぶすま家 　CLOSED

住所	世田谷区奥沢５−１９−１２
最寄駅	東急東横線・大井町線「自由が丘」徒歩2分
場所	駅南の魚菜学園前
駐車場	なし
系統	トリガラ醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜14:00　18:00〜22:00
定休日	水
創業
ひぶすまらーめん
スープ	トリガラベース　背脂 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	丸山製麺　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　味玉１／２　刻み海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ひぶすまらーめん

スープ：3 麺：3 具：2 => 14
最初の内は醤油ダレ、特に美味しくもない醤油味が強く下品に思えたが飲むに連れスープに馴染むのか程よい落ち着きを見せシンプルなスープベースが映える。ほんのり背脂が浮くが基本的にはアッサリ。何故かメンマの影響をかなり受けるようなのでメンマの周りは避けて飲みたい。
プリプリした卵麺はスープの持ち上げも良く、伸びにくく美味しく食べられる。チャーシューは味付けよりも肉の臭みが勝ってしまっており残念至極。味玉は味が濃いめ。一発で片づけられない刻み海苔はちょっと邪魔かな。

2005.08.28	Easy	ひぶすまらーめん
2020.09.30	閉店