満足満足 熊本ラーメン ひごもんず

住所杉並区西荻北3−19−13
最寄駅 JR中央線「西荻窪」徒歩1分
場所北口出て正面の狭い商店街に入り左側すぐ  地図表示
駐車場なし
系統熊本
系列桂花出身
形態ラーメン専門
営業 平日/11:00〜25:30
日曜/11:00〜24:00
定休日無休
創業1997.05
スープとんこつ マー油
淡 < □□■□□ > 濃 
澄 < □□□□■ > 濁 乳白
カシラ
− 白
細 < □□■□□ > 太 
直 < □■□□□ > 縮
チャーシュー(モモ) メンマ 茎ワカメ 海苔 ワケギ
化調弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄

70kgの豚の頭骨を丸2日煮込む

ラーメン
ラーメン
スープ:4 麺:3 具:3 => 17
しっかり濁っていても臭みやしつこさとは無縁の軽いスープに強力なマー油がマッチ。
このマー油は香ばしいニンニクの香りがたまらないパンチのある物で個性の演出に一役買っている。麺は低加水で少し伸び易い。中華麺らしい味わいにやや乏しく強いマー油の前にはやや印象が薄い。モモチャーシューはよいが他の具は余りスープに合っていない気がする。茎ワカメは要らないかな。
2001.04.19Goodラーメン

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