超進家系ラーメン 弘家 　CLOSED

住所	大和市上和田１８２３
最寄駅	小田急江ノ島線「桜ヶ丘」徒歩10分
場所	Ｒ４６７上り沿い　島忠ホームズの先１００ｍ
駐車場	あり
系統	家系
系列	六角家出身
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜26:30ＬＯ
定休日	無休
創業	2013.03.03
ラーメン
スープ	とんこつ醤油　鶏油 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶
麺	丸山製麺　淡黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　ほうれん草　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン（並盛）＋味玉

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
地元ブランド高座豚のガラを使っているというスープはきちんと炊き出した感じがあっていい。ダシはちゃんと出ているが割とマイルドでサラリとしている。ただし味付けは相当しょっぱい。食べ始めてからも調整してくれるのが救い。
丸山製麺のものと思われる麺は家系では細い部類。もう少し太めでもっちりしたものが合いそうだがそこは好みか。店内には麻生製麺の麺箱もあった。チャーシューは肉の味がしっかりしているが筋切りしてくれないと硬くてかみ切れない部分があり残念。溶けない硬質な海苔はいいですねぇ。オプションだが味玉がとても美味しかった。

2014.04.30

Easy

ラーメン（並盛）＋味玉\730