麺屋 ひとつなぎ

住所	昭島市玉川町１−２−６１
最寄駅	ＪＲ青梅線「東中神」徒歩2分
場所	１番出口ロータリー左斜め前方に進み信号のある変則交差点の角
駐車場	なし
系統	八王子
系列
形態	ラーメン専門
営業	火水木土／11:30〜20:00 金曜日　／11:30〜25:00 日曜日　／11:30〜19:00
定休日	月・第２火
創業
ラーメン
スープ	トリガラベース＋魚ダシ　タマネギ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　明茶
麺	鈴めん　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　海苔
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
八王子系ということで刻みタマネギがたっぷり使われているが、一般的なものよりも細かく微塵タマネギ状態で麺に絡んでくる。スープには魚系由来と思われる仄かな酸味あり。
中細麺は緩いウェーブがかかっているが食べた印象はストレート。伸びやすそうな食感なのだが実はそうでもなく状態を維持する。シャーシューは繊維に沿ってほぐれるタイプ。細身のメンマの触感がいい。

2017.06.11

Good

ラーメン\550