麺処 ほん田 (ラーメンストリート)　CLOSED

住所	千代田区丸の内１−９−１
最寄駅	ＪＲ中央線・山手線・京浜東北線・東海道線・横須賀線・京葉線／東京メトロ丸ノ内線「東京」徒歩1分
場所	東京駅八重洲口側地下街「東京駅一番街」の「東京ラーメンストリート」
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列	▲本店
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜22:00ＬＯ
定休日	無休
創業	2011.04.08
鶏と魚介の豊潤醤油ラーメン
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	心の味食品　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　小松菜　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	鶏と魚介の豊潤醤油ラーメン

スープ：5 麺：4 具：5 => 23
魚介がバッシリ効いていて、しっかりラーメンでありながらどことなく日本蕎麦を思い出せるスープは深いコクがあり、じっくりと旨みが染み渡ってくる。
細めながらボキボキと堅い麺はかなりの主張の強さであるが、スープや具をぞんざいにしない協調性を感じさせる懐の深さがある。チャーシューの本質的な肉の旨さが実にイイ。

2011.09.08

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鶏と魚介の豊潤醤油ラーメン\750