肉汁中華ソバ 百年本舗 (秋葉原総本店)

住所	千代田区外神田３−８−９
最寄駅	東京メトロ銀座線「末広町」徒歩1分
場所	３番出口蔵前橋通りを左
駐車場	なし
系統	独特
系列	宗別ブランド
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜22:00
定休日	無休
創業	2016.08.13
肉汁中華ソバ[醤油]
スープ	とんこつトリガラブレンド 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶 トリガラ　とんこつ　モミジ　野菜
麺	享屋？　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　メンマ　モヤシ　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	肉汁中華ソバ[醤油]

スープ：3 麺：3 具：5 => 17
肉の旨味を閉じ込めたというスープはあっさり。意外なほど、というか店の公式写真の様に澄んでおらずしっかり濁っているのだが味は軽快なのだ。油も少ない方ではないがくどさは感じられない。漬物のような香りが感じられるのだけどなんだろうか。
麺は気持ち細めのほぼストレート。４種類の小麦をブレンドしているとのことだが、正直凄さは伝わってこなかった（汗　チャーシューと呼ぶのも憚られる極薄スライスのピンク肉はまるで豚しゃぶ用肉のような見た目。驚くほど柔らかく美味しいがチャーシューらしくはない。

2018.01.20

Easy

肉汁中華ソバ[醤油]\780

値段考えると微妙