麺屋 ひょっとこ

住所	千代田区有楽町２−１０−１
最寄駅	ＪＲ山手線・京浜東北線／東京メトロ有楽町線「有楽町」徒歩1分 東京メトロ有楽町線「銀座一丁目」徒歩3分 東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座」徒歩4分
場所	東京交通会館地下1階
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜14:30　15:30〜20:00 土祝／11:00〜14:30　15:30〜19:00
定休日	日
創業
和風柳麺
スープ	トリガラベース？＋魚ダシ　柚子 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　明茶
麺	−　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　味玉１／２　ミツバ　ネギ
化調	弱 < □□□□□ > 強
蘊蓄
	和風柳麺

スープ：4 麺：4 具：5 => 21
綺麗に澄んだスープは思いっ切り和のテイスト。昆布と鰹節メイン思われ、軽く優しく柔らかい。味付そのものも見た目以上に控えめでついつい飲み干してしまう。それゆえに薬味のはずのネギが目立ちすぎるのは好みの分かれるところだが、具と思うことが出来れば問題なし。
かなり細いがハッキリした食感の麺は上手い具合に存在感を出しラーメンらしさを演出。大振りで厚いチャーシューはホロリと柔らかい絶品。

2011.02.16

Good

和風柳麺\650