えびそば 一幻 (新宿店)

住所	新宿区西新宿７−８−２
最寄駅	都営地下鉄大江戸線「新宿西口」徒歩3分 西武新宿線「西武新宿」徒歩5分 ＪＲ中央線・山手線／京王本線／小田急小田原線／都営地下鉄新宿線・大江戸線「新宿」徒歩7分
場所	大ガードから小滝橋通りを大久保方面へ　右手郵便局手前の斜め路地を左　すぐ右
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	▲本店は札幌
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜23:00
定休日	水
創業	2013.12.03
あじわい味噌[太麺]
スープ	魚介ベース 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	森住製麺　薄黄 細 < □□□■□ > 太　細麺も選択可 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　味玉１／２　天かす　えび粉　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	あじわい味噌[太麺]＋ネギ多め

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
甘エビの頭でとったスープにとんこつスープを足したものが「あじわい」、とんこつなしの「そのまま」、中間の「ほどほど」がある。
ドロリと濃厚なスープは確かに海老の味。ごくごく僅か気になるかならないかくらいの生臭さは否めない。香ばしさが前面にあるとよいのだが。
太麺はプリッとした表面でありながらムッチリ感があまりないという、あまり見かけないタイプ。チャーシューは癖のない巻バラ。海老の旨味が染みわたるよう特注したという丸断面の太麺はポックリしていて、悪い意味でなくコシがない変わった食感。細麺も選択できるので、スープと合わせてラーメンは１２種類となる。チャーシューや味玉は普通だが、ピンク色のフレーク状のものは、紅しょうがと海老の殻から作られたものでカリカリした食感が魅力。黒っぽいん粉末は海老の頭を揚げて粉砕したもの。

2017.01.17

Good

あじわい味噌[太麺]＋ネギ\870

ネギはクーポン特典　メニューとしては存在しない