一閑人 (鎌倉本店)

住所	鎌倉市由比ヶ浜１−１０−３
最寄駅	「和田塚」徒歩1分 ＪＲ横須賀線「鎌倉」徒歩7分
場所	和田塚駅出て左　バス通りに出た正面
駐車場	なし
系統	独特
系列	八王子で創業
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜15:15ＬＯ　17:30〜20:30ＬＯ
定休日	月
創業	2009.11.05
塩らーめん
スープ	とんこつ鶏ガラブレンド 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄黄 豚骨　豚足　背脂　丸鶏　ホタテ　鰹節　野菜
麺	あかいけ　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　キクラゲ　水菜　ベビーリーフ　クコ　ネギ　白ゴマ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	塩らーめん

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
ＨＰのスープの説明は難しくて素人には解らないが、凝ったものであるのは判る。説明を読まなくても凄さが伝わってくるスープは重いのにくどさはなく、店はとんこつがベースというが鶏の味が底を支え、複雑な旨味が重層的に迫ってくる。パワフルなのに繊細で他に似たものがない極上の味。
全粒粉を使ったという麺は意外と存在感あり。トロンとしたスープを上手く纏うがスープに負けず主張してくる。具も抜かりなく柔らかく美味しいチャーシューに肉厚なホールのキクラゲなど秀逸。ネギが繋がりまくっていたのだけは減点。

2013.03.09

Cool

塩らーめん\680　豆乳塩らーめん大盛\850　自家製ハバネロラー油の担々めん\800

どれもそれぞれに旨し！