一幕

拉麺一幕 (北２４条店)　CLOSED

住所	札幌市北区北２４条西４－４－１８
最寄駅	「北２４条」徒歩3分
場所	駅から北に向かい２つ目の筋を左
駐車場	なし
系統	札幌
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:00～25:00
定休日	月
創業	2000.09
塩其の一
スープ	トリガラベース淡 < □□■□□ > 濃　澄 < □■□□□ > 濁　黄トリガラ　とんこつ
麺	さがみ屋製麺　黄細 < □□□■□ > 太　直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　生海苔　味玉１／２　ネギ
化調	弱 < □□□■□ > 強
蘊蓄	野菜を使わず、本来の骨の特徴を引き出し、うまみを抽出
	塩其の一

スープ：2 麺：4 具：4 => 16
綺麗なスープは啜ればなるほど綺麗な鶏のダシが強めに出ているようで良いスープだと思わされる。それなのにどうしてこんな味付けにしちゃうんでしょう。しょっぱいの良いとして、後には化学調味料の味ばかりが残るのは勿体ない。
麺はプリプリしているのにスープの持ち上げがすこぶる良い。醤油の味が染みた柔らかいチャーシューは美味しい。コリコリした歯応えの後グニュッとなるメンマは苦手。

2004.03.31

Bad

塩其の一