麺屋 壱宗 　CLOSED

住所	大田区蒲田４−５−９
最寄駅	京急本線・空港線「京急蒲田」徒歩3分 ＪＲ京浜東北線／東急多摩川線・池上線「蒲田」徒歩7分
場所	京急蒲田からＪＲ蒲田に向かうアーケード「あすと」の一本品川寄り「柳商店街」の突き当たり手前
駐車場	なし
系統	関東とんこつ
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜22:30
定休日	日
創業	2008.06.04
とんこつ醤油（太麺）
スープ	とんこつ醤油　鶏油 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶
麺	カネジン食品　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　茹で玉子１／２　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	とんこつ醤油（太麺）

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
大雑把に括ると家系風のとんこつ醤油だが、口当たりはライトながら底には骨粉が大量に沈み、醤油味はキレが良い上に、もしかして無化調と思わせる様な後引きの良い旨味でまとまっているスープはとても美味しい。
ムッチリした密度感と絶妙の柔らかさの太麺はスープの持ち上げはイマイチだが麺の良さに負けない素材の良さを感じさせる。豚の臭みは強いが、薄くスライスすることでそのマイナスを相殺している薄味のチャーシューはとてもいい。メンマに余計な味付けをしていないのも好感がもてる。

2008.06.11	Good	とんこつ醤油（太麺）\650
2008.12.11	Good	とんこつ塩（太麺）＋替玉（細麺）\800	５０円値上げした？
2013.03?	閉店