中華そば専門店 一龍

住所	世田谷区北沢２−３０−１１
最寄駅	京王井の頭線／小田急小田原線「下北沢」徒歩3分
場所	駅北口出て右　突き当たりを左すぐ
駐車場	なし
系統	とんこつ
系列	一力（福井）出身
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜20:30
定休日	水
創業	1984.07.03
中華そば
スープ	とんこつトリガラブレンド 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　黄土 とんこつ　トリガラ
麺	難波製麺　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（モモ）　メンマ　モヤシ　紅ショウガ　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
とんこつと鶏ガラしか使っていないというスープは表面に乳化しかかった鶏油が浮く。極めてシンプルな味わいだがこの鶏油の効果は抜群で、アッサリしているのに何とも言えぬコクがあり、凝ったところがないのにとても美味い。
縮れ麺は癖も無いが特徴も無く、特別美味しい物とも思えないのだが何故かこのスープとの相性は抜群。しっとりしたモモのチャーシューが４枚乗るのは嬉しい。紅ショウガが最初から載っているのだけはけしからんと思うのだが、悔しいことに全てがバランスで成り立っているこのラーメンの中には存在意義を見いだしてしまう。

2007.08.17

Good

中華そば\600

理屈じゃない旨さあり