壱参ラーメン (恵比寿店)　CLOSED

住所	渋谷区恵比寿南１−２−１２
最寄駅	ＪＲ山手線／東京メトロ日比谷線「恵比寿」徒歩2分
場所	駒沢通り下り沿い　「恵比寿南」交差点そば
駐車場	なし
系統	東京
系列	▲本店
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜28:00 日祝／11:00〜27:00
定休日	無休
創業
壱参ラーメン
スープ	とんこつベース＋魚ダシ　背脂 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	金山食品　黄 細 < □□□□■ > 太　平たい 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　ナルト　海苔　ネギ
化調	弱 < □□■□□ > 強
蘊蓄
	壱参ラーメン

スープ：3 麺：3 具：3 => 15
油の層がある上に背脂が浮いていたり醤油色が濃かったりと見た目だけでも濃そうなラーメンだがこれに負けずダシも強い。しかし補強であるはずの不自然な旨みが相当に強く結果的に美味しいスープとは言い難い。
縮れた麺はベストなコンディションを超えてしまった茹で具合に思える。もう少し締まりがあっても良いのではないか。具はまあまあだが「本店」では”壱参ラーメン”には角煮が入っていたと記憶しているが、ここはないのだろうか。
ラーメンに特別大きな不満はないが、どことなくおざなりな雰囲気が伺える。接客もそう。

2004.02.29	Easy	セットＢ[壱参ラーメン]　支那そば
2007	閉店確認