中華そば いちや (環七高円寺店)

住所	杉並区高円寺北１−４−１２
最寄駅	ＪＲ中央線「高円寺」徒歩5分
場所	環七内回り沿い　ＪＲ中央線高架手前
駐車場	なし
系統	がんこ
系列	本店は江古田
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:00〜15:00　19:00〜26:00 土日祝／11:00〜26:00
定休日	無休
創業	2001.
あっさり
スープ	トリガラベース＋魚ダシ　揚ネギ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　茶
麺	−　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	あっさり＋熟味タマゴ

スープ：3 麺：3 具：2 => 14
がんこの流れを汲んでおり、確かに似てはいるがもはや別物という気がする。素材のまとまりはあるスープの味付けは辛いわけではないがどこか角が立っていて、その僅かな角が妙に気にかかる。
縮れた細麺はがんこ風ではあるがハリの強さに欠け、麺そのものにも不要な味付けがされている様に思える。チャーシューは箸で持ち上げられないほど柔らかい。揚げネギがこんがらがって固まっていて少しずつ麺と食べることが出来ずとても邪魔。

2007.02.06

Easy

あっさり＋熟味タマゴ\750