らーめん 一途

住所	墨田区錦糸２−３−７
最寄駅	ＪＲ横須賀線・総武線「錦糸町」徒歩2分
場所	北口ロータリーを向かいに渡り左　最初の角を右
駐車場	なし
系統	京都
系列	ますたに出身
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜15:00ＬＯ　17:30〜22:00ＬＯ 土祝／11:00〜21:00ＬＯ
定休日	日
創業	2012.10.01
ラーメン
スープ	トリガラベース　背脂 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　明茶
麺	中西食品　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（モモ）　メンマ　九条ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン＋味玉

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
出身店のラーメンを正確にトレースし、背脂の甘み・あっさりトリガラ醤油・ピリ辛の３層スープは健在。標準でも丼を覆う背脂は気になるもののやはりこれがないと、という納得感。下層部のピリ辛との相性も絶妙。
ストレート細麺はツルツル啜れてパツンとした、素麺のような食感が心地よい。ミッシリと噛み切れないほど硬いチャーシューは特徴的で個人的には好きだが最近受けるだろうか。

2018.11.30

Good

ラーメン＋味玉\850