ラーメン食堂 粋な一生

住所	台東区台東１−２７−２
最寄駅	東京メトロ銀座線「末広町」徒歩4分 ＪＲ山手線・京浜東北線／東京メトロ日比谷線／ＪＲ総武線「秋葉原」徒歩6分
場所	昭和通りと蔵前橋通りの「台東一丁目」交差点を日本橋方向　２つ目の角を左
駐車場	なし
系統	トリガラ塩
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:00〜21:00 土日祝／11:00〜20:00
定休日	無休
創業	2005.12.12
塩ラーメン
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　黄
麺	浅草開化楼　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　水菜　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	塩ラーメン＋味玉子

スープ：5 麺：5 具：4 => 24
特定素材が突出せず、複雑ながら丸くまとまった穏やかなスープはじんわり染み入るように旨味が広がる。際立った特徴はないのだが質の高さが伝わってくる奥ゆかしさがある。
太いわけでもないのにプリッとしてしっかりした弾力を持つ麺は流石開化楼。スープを楽しみつつも麺を食べた楽しさが独立して印象に残る。かといって調和していないわけではないところがまさに粋。柔らかなチャーシューはホロホロ崩れて食べにくいのだけが難点。味はとてもいい。

2015.08.25

Cool

塩ラーメン＋味玉子\820