井上 　CLOSED

住所	中央区築地４−９−１６
最寄駅	東京メトロ日比谷線「築地」徒歩4分 都営地下鉄大江戸線「築地市場」徒歩4分 都営地下鉄浅草線／東京メトロ日比谷線「東銀座」徒歩5分
場所	新大橋通り沿い　築地場外市場
駐車場	なし
系統	東京
系列
形態	ラーメン専門
営業	5:00〜13:30
定休日	日祝・第２第４水
創業
中華そば
スープ	とんこつトリガラブレンド 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶 とんこつ　トリガラ　昆布
麺	−　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（モモ）　メンマ　貝割大根　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば

スープ：3 麺：2 具：3 => 13
ベースはあっさりしすぎと言うほどにあっさりとした豚と鶏のスープ。化学調味料をドバドバ使うので有名だが、思ったより控えめだった（容器から数回振っただけ）のはたまたまだろうか？　実際味の方でもこの程度の化調なら普通に使われているレベルで特別悪くない。
麺は標準で柔らかめ。味もぼやけていて旨い物とは言えない。チャーシューと呼ぶのには抵抗があるもも肉の固まりがゴロゴロ入っており、味の割に高く思えるラーメンへの費用対効果での不満を引き下げている。貝割れがこのラーメンには良いアクセントとなっている。

2002.11.28

Easy

中華そば

化調控えめになった？