満足満足 横浜らーめん 壱八家 (弘明寺店) CLOSED

住所横浜市南区弘明寺町267−3−5
最寄駅 京急本線「弘明寺」徒歩1分
横浜市営地下鉄ブルーライン「弘明寺 」徒歩1分
場所京急改札出て右  地図表示
駐車場なし
系統家系
系列本店
形態ラーメン専門
営業 11:00〜25:00
定休日無休
創業2004.07
ラーメン並
スープとんこつ醤油 鶏油
淡 < □□□□■ > 濃 
澄 < □□□□■ > 濁 薄茶
長多屋製麺 黄
細 < □□□■□ > 太 
直 < □■□□□ > 縮
チャーシュー(肩ロース) うずら卵 ほうれん草 海苔 ネギ
化調弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄

公式HP

ラーメン並
ラーメン並
スープ:4 麺:3 具:3 => 17
壱八家らしく鶏油を上手く使った乳化してまろやかなスープは単純なとんこつ醤油ではない家系らしさを感じさせる。あざとさも感じなくはないが弱い家系が増えてしまった中で20世紀最後あたりに流行った家系らしさが残っているのが嬉しい。
極太までいかない太麺は弾力に乏しく均質な噛み応えでポクポクした印象。噛んでムッチンとする反応が欲しい。チャーシューはやや味が濃く柔らかめ。ほうれん草、海苔という家系王道の他、壱六家系らしくウズラ玉子が載る。
2004.10.10Goodラーメン並 チゲラーメン

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