横浜らーめん 壱八家 (東戸塚本店)

住所	横浜市戸塚区品濃町５１５－１－２
最寄駅	ＪＲ横須賀線「東戸塚」徒歩4分
場所	東口出て右　「品濃町」交差点を過ぎ右手マンションニューシティ東戸塚南の街２号館
駐車場	なし
系統	家系
系列	壱六家出身
形態	ラーメン専門
営業	11:00～25:00
定休日	不定休
創業	1999.07
らーめん
スープ	とんこつ醤油　鶏油 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	長多屋製麺　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（モモ）　ほうれん草　味玉１／２　海苔　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	らーめん

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
かつては骨髄も沢山の乳化した重たいスープでコクやこってり具合に優れ深みも感じさせるスープだったが、結構おとなしくなり髄も沈まなくなった。それでも円やかタイプの家系としてはまとまりがよく美味しい方。
麺はいっときムッチリした太麺の時期があったがまた細め、家系としては相当細めに戻ったみたい。チャーシューは整形がイマイチでほぐれやすい巻バラからバサバサのモモになり、大きいがイマイチで特に脂身がクニュクニュで食べにくい。壱六家出身の証のウズラ玉子が姿を消し味玉半分になったのもエイトのアイデンティティを確立したからか。

1999.09.12	Good	ラーメン
2015.12.31	Good	らーめん\680	麺太くなった？
2024.01.02	Easy	らーめん\830	麺細くなった？　ワンランクダウン