満足満足 麺屋 維新 　CLOSED

住所大和市鶴間２−１１−３１
最寄駅 小田急江ノ島線「鶴間」徒歩2分
場所鶴間駅から厚木街道をオークシティ方向１５０ｍ　
駐車場なし
系統和風塩
系列ZUND-BAR出身
形態ラーメン専門
営業 平日　／11:00〜15:00　17:30〜22:00
土日祝／11:00〜15:00　17:00〜21:00
定休日月
創業2004.09.13
塩ラーメン
スープとんこつトリガラブレンド＋魚ダシ
淡 < ■□□□□ > 濃　
澄 < □■□□□ > 濁　黄
麺長後庵　薄黄
細 < □□□□■ > 太　平たい
直 < ■□□□□ > 縮
具チャーシュー（巻バラ）　メンマ　生海苔　スプラウト　味玉１／２　万能ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄

塩ダレは西シベリア地方で採られた自然の旨みが凝縮されたシベリア岩塩を使用

塩ラーメン＋味付玉子
塩ラーメン＋味付玉子
スープ：4 麺：4 具：4 => 20
濁らない鶏ベースのスープだが香りは結構とんこつ臭がある。魚と言うよりは貝柱か何かが中心のような和風ダシが綺麗に合わさり飲んで旨いスープに仕上がっている。蘊蓄にあるような岩塩ぽさは余り感じられず、どちらかというと精製塩のような尖った塩味はスープが良いだけにちょっと気になる。
平打ちのパスタのような麺は個人的にはスープに対して最適解ではないように思えるがツルツルして心地よく、噛んでしっかり味がするのは好感。チャーシューやメンマ、味玉もかなり良い出来。実は具としては難しい生海苔が違和感なくまとまっていたのは特筆に値する。
間違いなく美味いラーメンだが、ボリュームに乏しく７００円という価格設定がどう出るか。
2004.09.16Good塩ラーメン＋味付玉子オープン記念で味玉サービスだった
2006.06閉店　後に横浜で再開

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