中華soba いそべ

住所	大田区多摩川１−２０−１４
最寄駅	東急多摩川線「矢口渡」徒歩1分
場所	改札出て左すぐ
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	八雲出身
形態	ラーメン専門
営業	月・金／11:30〜15:30 火〜日／11:30〜15:30　18:00〜21:00
定休日	水
創業	2016.01.15
黒旨中華soba
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶
麺	自家製　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース）　鶏ハム（ムネ）　海苔　ミツバ　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	黒旨中華soba

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
鶏をベースに魚介類、特に節系のダシが豊かに感じられ、ダシを立たせ醤油を効かせたシャープな味わいはどこか日本蕎麦のつゆも思い出させる素敵なスープ。
自家製のパッツリとハッキリした食感の麺もどこか蕎麦っぽさを想起させるもので、そういった意味でもスープと良く合っている。締まりながらも噛めばふっくらの豚と鶏のチャーシューはとても美味しい。
八雲譲りのワンタンが人気らしい（未食）。

2016.05.27

Cool

黒旨中華soba＋のり\800