麺恋処 いそじ

住所	渋谷区代々木１−１４−５
最寄駅	ＪＲ中央線・山手線／都営地下鉄大江戸線「代々木」徒歩3分 小田急小田原線「南新宿」徒歩5分
場所	ＪＲ西口出て正面をまっすぐ　１つ目の路地（代ゼミ本部脇を）左
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	独学
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:30〜19:00
定休日	日（第４日除く）・祝・第２第４月
創業	2007.07.02
中華そば
スープ	とんこつベース＋魚ダシ　柚子 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 とんこつ　トリガラ　牛骨　鰹節　煮干　アゴ
麺	自家製　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　ナルト　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば並盛

スープ：4 麺：5 具：3 => 21
トロンとした、青葉を彷彿させる動物と魚の和風スープだが、上層部の乳化した部分の甘みと柚子のコントラストがまったり感と爽やかさの良い調和を演出。牛も使われているらしいが気付かなかった(^^;　因みに柚子は入れても大丈夫か事前に訊かれる。
やや太めのストレート麺は大勝軒を想起させたが一口食べてビックリ。驚くほど密度が高く硬質な仕上がりとなっており強烈な存在感がある。堅すぎるかなとも思うのだが噛んでみればこれで良いのかと納得させられる、旨さと説得力のある堅さに思える。中盛も並盛と同料金。柔らかいチャーシューは調和しており、コリコリしたメンマはアクセントになっている。

2007.09.10

Good

中華そば並盛\650